A FIPAN 2025, que acontece de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo, vai muito além da maior feira da cadeia do trigo da América Latina — ela também é palco de variadas experiências setorizadas de tirar o fôlego para os amantes da panificação, confeitaria e, claro, da pizza.
Entre os destaques deste ano estão a já consagrada FIPAN PIZZA, que reúne os mestres pizzaiolos do país, o prestigiado Campionato Mondiale della Pizza – Selections São Paulo, e no segundo ano, o inovador Espaço de Fermentação Natural, que conecta tradição e inovação em uma jornada única de sabores e conhecimento retornando após ter sido um estrondoso sucesso em 2024.
FIPAN PIZZA: onde os mestres compartilham os segredos do forno
Realizada anualmente dentro da programação da FIPAN, o FIPAN PIZZA é um verdadeiro centro de formação e troca de experiências no setor pizzaiolo. Patrocinada pelas marcas Selecta e Le 5 Stagioni, a experiência reúne especialistas renomados, que sobem ao palco para revelar técnicas de preparo, segredos de fermentação, escolha de ingredientes e estratégias de gestão para pizzarias de todos os portes.
Com apresentações e demonstrações ao vivo, o espaço promove o aperfeiçoamento contínuo do setor e é considerado, hoje, uma das maiores vitrines de conhecimento aplicado à pizza artesanal e profissional no Brasil.
Campionato Mondiale della Pizza – Selections São Paulo: o maior da América Latina
Coordenado pelo Instituto ConPizza, o Campionato Mondiale della Pizza – Selections São Paulo tornou-se o maior campeonato de pizza da América Latina, batendo recorde em 2024, com 120 pizzaiolos inscritos.
O evento busca estimular a produção de pizzas de alta qualidade, dar visibilidade a profissionais e amadores talentosos e selecionar os representantes brasileiros que competirão na final do Campionato Mondiale della Pizza 2026, em Parma, na Itália.
Dividido em quatro categorias — Napolitana, Clássica, In Pala e In Teglia —, o campeonato premia os vencedores com passagem e hospedagem para a disputa mundial, cortesia do patrocinador Le 5 Stagioni.
“É impressionante o nível técnico que vemos no campeonato. A pizza é um patrimônio cultural e econômico para o nosso país, e dar palco a esses profissionais dentro da FIPAN é fortalecer toda a cadeia do trigo com talento e criatividade”, comemora Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, entidade que organiza a feira.
Espaço de Fermentação Natural: onde tradição e saúde andam de mãos dadas
Outro destaque da FIPAN 2025 será o Espaço de Fermentação Natural, uma imersão profunda no universo do Levain e dos processos que dão vida à panificação artesanal contemporânea. Com patrocínio das marcas Nita, Polselli e IREKS, o espaço oferece demonstrações, palestras e workshops com os principais panificadores do Brasil e do exterior.
A proposta é ensinar não apenas as técnicas do Levain, mas também sua importância para a saúde, o impacto nos sabores e texturas dos pães e como usá-lo estrategicamente nos negócios, ampliando o valor percebido dos produtos e fidelizando novos públicos.
“A fermentação natural não é apenas uma tendência, é uma revolução no modo de fazer e consumir pão. E a FIPAN, como maior feira de panificação da América Latina, tem o compromisso de colocar esse conhecimento na mão de quem transforma farinha em arte”, completa Rui Gonçalves.
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Serviço:
FIPAN 2025
22 a 25 de julho | das 13h às 21h com encerramento no dia 25 às 19h.
Expo Center Norte – São Paulo – Proibida a entrada de menores de 14 anos.
Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo, Capital.
Credenciamento já disponível em https://fipan.com.br/pt_br/
5º Congresso FIPAN
De 22 a 24 de julho
Local: Centro de Convenções do Expo Center Norte
Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo, Capital.
Horário: das 10h às 13h.
A inscrição dá direito a visitar todos os quatro dias da FIPAN 2025 gratuitamente.
Site: https://fipan.com.br/pt_br/
Evento promovido pelo SAMPAPÃO e AIPESP.
Organização e comercialização: Seven.
Sobre a FIPAN:
A FIPAN é organizada pelo Sampapão, sigla que congrega a Associação e o Sindicato dos
Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo, a Escola Técnica de Panificação e
Confeitaria IDPC e o Fundipan. É reconhecida como a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e 5ª no mundo. A feira atrai milhares de visitantes, incluindo panificadores, confeiteiros e operadores de food service, que buscam aprimorar suas técnicas e expandir seus negócios.
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